warmer Beete Salat

Eine tolle Beilage, aber auch ein toller Salat für sich alleine genoßen

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 01:00

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 3 knollen Beete
• Schale von je 1 Orange und Zitrone
• Ca. 3cm Ingwer
• 1 EL Honig
• 1 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Ciabattabrötchen
• Etwas Parmesan
• Salz und Pfeffer

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 85ºC / 185.0ºF
2. Die Beeten Schälen und halbieren. Ingwer in Scheiben schneiden. Beete, Ingwer, Zitrusschalen, Honig, Essig und 1 EL Öl mit etwas Salz in einen Beutel geben und einvakuumieren. 1 Stunde im Wasserbad garen.

Anrichten

1. Den Beutel aus dem Wasser nehmen und den Inhalt durch ein Sieb geben. Den Sud mit etwas Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Die Beeten in kleine Stücke schneiden
2. Das Brötchen in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne ohne Öl anrösten
3. Die Brötchenscheiben auf einem Teller anrichten, die Stücke Beete darauf geben und mit dem Dressing überziehen. Mit etwas geriebenem Parmesan garnieren.