Tribute Sous Vide McRib (Deutsch)

Frei nach dem Motto: "Alles was das goldene M kann, kann ich auch" - heute mal eine dreiste Raubkopie des McRib. Die Burger-Patties sind natürlich vom Schwein…

Author

Alex Gemmeke

As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 01:30

Temperature : 154.4F / 68C

Ingredients

• 500g Hackfleisch vom Schwein
• 3 TL brauner Zucker
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Zwiebel (geschnitten)
• Eingelegte Gurken
• BBQ-Sauce (mit hohem Anteil Tomate)
• Butter

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 68ºC / 154.4ºF
2. Vier Patties aus Schweinehack, mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunem Zucker und Salz, sowie Pfeffer formen. Diese dann nebeneinander und nie aufeinander in Zip-Loc Beutel packen, je einen Rosmarinzweig pro Beutel dazugeben. Die Beutel unter der Wasserimmersionstechnik verschliessen und anschließend für 90 Minuten baden lassen.

McRib zubereiten

1. Kurz vor Ende der Garzeit die BBQ-Sauce (am besten eine einfache, handelsübliche, mit etwas mehr Tomate in der Mischung) unter der Zugabe von etwas Butter langsam erhitzen. Gleichzeitig die Burger-Brötchen im Backofen vorwärmen. Wenn die Garzeit vorbei ist, die Beutel aus dem Wasserbad nehmen und die Patties aus dem Beutel, alle dann ordentlich trockentupfen. Etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen und dann die Patties von jeder Seite kurz anbraten, danach schön in der BBQ-Sauce wenden und auf die Burger-Brötchen geben. Mit Zwiebeln und eingelegten Gurken garnieren.