Tri-Tip (Η ουρά του κιλοτου)

Πεντανοστιμο κ ζουμερό tri tip

Author

5ebff0a4-f120-4686-b06a-1135ac1f0545

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 132.8F / 56C

Ingredients

• 1 kg tri tip
• Αλάτι χοντρό
• Πιπέρι φρεσκοτριμενο
• Κρεμμύδι flakes
• Υγρός καπνός

Directions

1. Παιρνουμε το κρέας μας και το τριμαρουμε όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα από το λίπος..το αλατοπιπερονουμε και από τις 2 μεριές κ κάνουμε απαλό μασάζ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι. Ρυθμίζουμε το ρόνερ στους 56'C για 24 ώρες..
2. Τοποθετούμε το κρέας μέσα σε σακούλα και προσθέτουμε και λίγο υγρό καπνό..σφραγιζουμε τη σακούλα και αφήνουμε στην άκρη τουλάχιστον 45' πριν το βουτήξουμε στο μπανιο
3. Μετά τη 1 ώρα βουτάμε στο μπάνιο και βάζουμε από πάνω βάρος για να μην ανέβει στην επιφάνεια το κρέας..

Finishing Steps

1. Μετά από 24 ώρες βουτάμε σε νερό με πάγο και κατόπιν βγάζουμε το κρέας και ταμπωναρουμε πολύ καλά.. Εγώ προσωπικά ρίχνω από πάνω μπαχαρικά για bbq και το τελειώνω σε ψησταρια.