Top Blade 475gr

Author

Stefano Falagiani

Principally meat

Prep Time: 00:05

Recipe Time: 02:30

Temperature : 125.6F / 52C

Ingredients

• Top blade steak 475 gr
• Sale
• Pepe
• Olio evo

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 125.6ºF / 52.0ºC.
2. Cuocere la carne sotto vuoto per 2,5 ore

Finishing Steps

1. Pre riscaldare il forno a 50°C ventilato
2. Mettere la carne sulla griglia del forno ad asciugare
3. Levarla dal forno quando la superficie della carne è completamente asciutta(1,5-2h)
4. Pre riscaldare una padella in ghisa ad altissima temperatura
5. Una volta oliato leggermente ma superiore della carne metterla in padella per 30/40 sec per lato
6. Condire con sale pepe ed il miglior olio EVO che abbiate