Tonno Confit

Author

Federico Giani

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 00:15

Temperature : 113F / 45C

Ingredients

• 500 g di filetto di tonno
• 1 peperoncino di Cayenna
• 100 g di olio extravergine di oliva leggero
• 5 g di cardamomo verde o nero
• 1 g di chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 20 g di miscela di pepi (bianco, nero, di Sichuan, della Giamaica, ecc.)

Directions

1. -Imbustare con olio e incorporare tutte le spezie. -Chiudere il barattolo e cuocere in un bagno di acqua a 45° per 15 minuti.

Finishing Steps