Tender Strip

Denna styckningsdetalj är också känd som shoulder petite tender, teres mayor eller liten bogstek. Den påminner om oxfile och blir otroligt mör!

Author

Patric Sundström

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 02:00

Temperature : 131F / 55C

Ingredients

• En kvist färsk rosmarin
• En kvist färsk timjan
• 1 krm vitlökspulver
• Grovsalt

Directions

1. Börja med att trimma bort eventuella hinnor på köttet.
2. Torka av köttet och salta med grovsalt. Krydda med vitlökspulver.
3. Vakuumpacka köttet och lägg i örtkvistarna.
4. Lägg sedan köttet i vattenbadet

Finishing Steps

1. Torka av köttet och låt vila i några minuter.
2. Hetta sedan upp en stekpanna (gärna gjutjärnspanna) och stek köttet snabbt på hög värme med mycket smör.