Tarta de calabaza Sous Vide (Keto)

Recreando un poco la tarta típica de otoño en Estados Unidos. Pumpkin pie o sabor llamado pumpkin spice. Es compatible con una dieta Keto o low-carb.

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:30

Temperature : 176F / 80C

Ingredients

• 500gr de Calabaza (la de tu preferencia) Cocida
• 1 taza de leche desnatada o vegetal
• ½ taza de azúcar o el equivalente del endulzante de tu preferencia
• 2 huevos
• 2 cditas de canela en polvo
• 2 cditas de jengibre en polvo
• 2 cditas de nuez moscada
• 2 cditas de extracto de vainilla
• --- Corteza ---
• Una taza de harina de almendra
• 3 claras de huevo
• 2 cdas de azúcar (opcional)
• Una pizca de canela.
• --- Para decorar ---
• Nata montada o merengue, canela y semillas de calabaza para decorar

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 80ºC / 176.0ºF
2. Para hacer la corteza mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que se forme una pasta uniforme. Divide en la mezcla entre todos los envases, presiona con los dedos. Hornea hasta que se dore, alrededor de 15 minutos a 200ºC, dependerá de tu horno. Retira y deja enfriar.
3. Para la tarta, mezcla todos los ingredientes con un procesador de comida. Hasta que se integren muy bien. Divide la mezcla entre los recipientes.
4. Cierra las tapas solo con tus dedos para que pueda salir el aire.
5. Una vez tu Anova alcanza la temperatura, sumerge todos los recipientes durante 1:30 hrs.
6. Una vez pasado el tiempo retira los recipientes del agua y deja enfriar en ambiente, si te gusta frío las puedes guardar en la nevera por varios días.

Decorar

1. Solo abre el frasco, agrega nata montada o merengue y decora con semillas de calabaza y/o canela