Svinefilet

Svinefilet med gratinerte poteter og rødvinsaus med bjørnebær

Author

Sue&Stig Kitchen

Prep Time: 12:00

Recipe Time: 02:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Svinefilet
• Salt og pepper
• Smør til steking
• 1 kløft vitløk
• 2 kvister timian
• Rødvinsaus med bjørnebær
• 1 gul løk
• 1 kløft vitløk
• 25g smør
• 3 dl rødvin
• 3 ss kalvefond
• 3 kvister frisk timian
• 1 dl bjørnebær marmelade
• Salt og pepper
• Til Servering
• 100g bjørnebær
• Litt frisk timian

Directions

1. Bland salt og pepper og masser det godt rundt hele kjøttstykket. Legg timian ig hvitløkskiver i posen med kjøttet. En liten klatt smør kan brukes hvis ønskelig. Vakuum forsegle posen og legg den i kjøleskapet over natta. Ta ut og la ligge i romtemperatur ett par timer før den legges i vannbadet som holder 65 grader. Bruk inntil 2 timer for medium eller evt 70 grader i 2 timer for well done. Saus og potetgrateng tilberedes etter vanlige prosedyrer for rødvinsaus og fløtegratinerte poteter. Vel bekomme!