Stoofvlees / hachee

Stoofvlees uit de Sous vide

Author

Maarten Weij

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 00:24

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• 700gram riblappen of sucadelappen
• Laurier
• Zout en peper
• Ui

Directions

1. Vlees inwrijven met zout en peper. met blaadje laurier in vacuümzakken doen. Suggestie: insmeren met appelstroop
2. Vlees voor 24 uur in Sous vide bad plaatsen

Finishing Steps

1. Wanneer gereed: 3 uien snijden, in braadpan met klontje boter glazig bakken. Voeg dan de vocht uit de vacuumzakken toe. Stoof voor 20 minuten. Eventueel een beetje bloem aangemaakt met water toevoegen om in te dikken Suggestie: voeg andere groenten toe, zoals rode kool, sperziebonen en of wortels
2. Snij het vlees in blokjes en voeg toe. Doen op met hutspot, rijst oid