Stinco Di Vitello

Marinare lo stinco disossato per 3 ore in un bagno d acqua e sale

Author

Federico Giani

Prep Time: 03:00

Recipe Time: 16:00

Temperature : 158F / 70C

Ingredients

• Stinco disossato 670g
• Acqua 335g
• Sale 17g
• Burro 54g

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 158.0ºF / 70.0ºC.
2. Marinare lo stinco x 3 ore
3. Mettere sottovuoto con il burro
4. Cuocere sottovuoto
5. Rosolare la carne, Tirare il liquido d cottura Impiattare

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