Sous Vide Schweinebauch

Schweinebauch kann nicht zarter und perfekter sein als schön schonend Sous Vide zubereitet...

Author

Alex Gemmeke

As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 36:00

Temperature : 143.6F / 62C

Ingredients

• 1,2kg Schweinebauch
• Salz und Pfeffer
• Knoblauchpulver
• Getrockneter Oregano
• Sojasoße
• Chinese 5 Spices
• Brauner Zucker

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 62ºC / 143.6ºF
2. Beginnt damit den Schweinebauch nach Wunsch mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano zu marinieren. Danach gebt den Schweinbauch in einen Vakuumbeutel oder Gefrierbeutel und verschließt diesen unter Wasserimmersion. Lasst den Schweinebauch 36 Stunden bei 62°C garen und geht dabei sicher, dass der Topf gut abgedeckt ist, um Temperatur zu halten und Verdampfung zu vermeiden.

Aufknuspern und Soße

1. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmt den Schweinebauch aus dem Wasserbad und Beutel, tupft ihn trocken und kocht den Fleischsaft mit Sojasoße, brauem Zucker und etwas 5 Spices auf... In der Zwischenzeit knuspert den Schweinebauch im Oberhitzegrill von beiden Seiten kurz auf und serviert ihn mit der Soße.