Sous Vide Lachsfilet mit Blattspinat

Frischer Lachs auf Blattspinat

Author

Kai Tomalik

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:00

Temperature : 118.4F / 48C

Ingredients

• Lachsfilet mit Haut
• Blattspinat
• 1 halbe Zitrone
• Knoblauch
• Gewürzmischung für Fisch
• Butter
• Sahne
• Salz und Pfeffer
• Öl

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 48ºC / 118.4ºF
2. Den Lachs portionieren mit der Gewürzmischung betreuen. Ich verwende gerne Küstenkruste von Ankerkraut. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf den Lachs legen.
3. Die Lachsportionen in den Kochbeutel geben und vakuumieren.
4. Währen der Lachs badet, den Spinat in eine große Pfanne geben und mit etwas Butter und dem klein gehackten Knoblauch dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Sahne abschmecken.
5. Nach 1 Stunde den Lachs vorsichtig aus dem Kochbeutel nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Anbraten auf der Griddleplatte oder in der Pfanne.

1. Etwas Öl auf die Griddleplatte geben und den Lachs scharf anbraten.
2. Nach ca. 30 Sekunden vorsichtig wenden und bis zur gewünschten Bräune weiter grillen.
3. Den Lachs auf dem Blattspinat anrichten.