Solomillo de cerdo con salsa de Gorgonzola

Solomillo de cerdo en su punto con una salsa llena de sabor.

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Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:15

Temperature : 140F / 60C

Ingredients

• 1 solomillo de cerdo
• Sal
• Pimienta
• 1 anís estrellado (opcional)
• 50g de Gorgonzola
• 250ml de nata líquida

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 60ºC / 140.0ºF
2. Pon a macerar el solomillo en una salmuera de equilibrio (al 0,7%) junto con la pimienta, el laurel y el anís estrellado (opcional). Lo reservamos entre 8 y 72 horas.
3. Secamos con papel de cocina el solomillo, envasamos al vacío y lo metemos en el baño entre 75 minutos y 2 horas.

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1. Preparamos la salsa de gorgonzola calentando la nata líquida y añadiéndole el gorgonzola. En cuanto éste se funda bajamos el fuego al mínimo para mantener la salsa caliente.
2. Sacamos el solomillo de la bolsa. Cortamos el solomillo en tacos y lo secamos bien con papel de cocina.
3. En una sartén bien caliente doramos el solomillo hasta que tenga buen aspecto.
4. Servimos en el plato el solomillo y llevamos la salsa en un bol para que cada uno se sirva al gusto. ¡Que aproveche!