Schweinefleisch Tacos SV (Deutsch)

Eigentlich ein ganz einfaches Rezept, allerdings peppen die Zutaten und der dadurch entstehende intensive Geschmack das Taco-Erlebnis wirklich auf. Ihr solltet fast alle Zutaten finden können, wenn nicht, sucht euch einen Ersatz, wie z.B. Wraps statt Tortillas.

Author

Alex Gemmeke

As far as stereotypes go, yes I do love meat and beer - although this is pretty much where it stops. I definitely am not a meat-and-potatoes person and enjoy diverse influences and styles of food.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:00

Temperature : 134.6F / 57C

Ingredients

• 400g Schweinesteaks (in Streifen geschnitten)
• 2 EL Senf
• 1 EL Worcestershire sauce
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Curry
• Salz und Pfeffer
• 2 Haas Avocados (reif)
• 1 Bund Koriander (gehackt)
• 1 Tomate (geschält und gehackt)
• 2 Knoblauchzehn (gehackt)
• ½ Zwiebel (gehackt)
• 2 Limetten
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100g geriebenen Cheddar
• Tortillas

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 57.0ºC / 134.6ºF
2. Als nächstes mariniert das Schweinefleisch in dem Senf, der Worcestershire Soße, dem Kreuzkümmel, dem Curry und würzt nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nach. Wenn das Wasser die Temperatur erreicht hat, geht alles in einen Zip-Loc-Beutel, verschließt diesen mit der Wasserimmersionstechnik und schickt das Schweinchen baden für eine Stunde.
3. Während es glücklich schwimmt, vermischt die Tomate, Zwiebel, Knoblauch und den Koriander mit dem Saft der zwei Limetten. Danach entkernt die Avocados, zerdrückt das Innere in einer Schale und vermischt es dann mit den anderen Zutaten. Hackt dann die Frühlingszwiebeln und die Paprika julienne. Dann bratet alles in etwas Olivenöl an, bis weichgekocht und gut durch sind. Die Tortillas solltet ihr in einer Pfanne auf mittlerer Hitze von beiden Seiten erhitzen und dann auf einen Teller legen. Wichtig: Deckt diesen nach jedem Tortilla wieder mit Aluminiumfolie ab, da sonst die Tortillas schnell kalt und hart werden.

Kurz abkochen und Tacos bauen...

1. Wenn die Stunde über ist, nehmt den Beutel aus dem Wasser und gebt den gesamten Inhalt in eine Pfanne und lasst alles ein paar Minuten auf mittler-hoher Hitze kochen. Zum Servieren, bietet die Zutaten in verschieden Schalen an, so dass ihr eure Tacos zusammenstellen und nach Wunsch mit Käse garnieren könnt.