Saumon Sauce Hollandaise

Salmon sauce hollandaise

Author

Yvon Leblanc

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 00:45

Temperature : 120F / 48.9C

Ingredients

• 2 saumon 300 gr
• Sel
• Ingrédients pour sauce hollandaise
• 4 cuillère de beurre
• 1 jaune œuf
• 1/2 échalote coupe fine
• 1 cuillère à soupe de Jus citron
• 1 cuillère à soupe d’eau
• I cuillère à soupe de crème 35 %

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 120.0ºF / 48.9ºC.
2. Déposer 2 morceau de 300 gr et seller dans un sac sous vide
3. Marinade hollandaise 4 cuillère de beurre 1 jaune œuf 1 cuillère café jus de citron 1 cuillère à café de d’eau 1 échalotes coupées fin une cuillère a soupe de crème 35%
4. Cuisson pour sauce hollandaise 45 minute à 148 F

1. Retirer du sac et metre de l’huile dans une poêle et faire cuire pour qui devienne doré de chaque côté
2. Servir avec salade ou riz ou les deux
3. Sale et poivrer à votre goût