Salmone

Filetto di salmone senza pelle cotto in bassa temperatura e passato in padella Con salsa yogurt ed erba cipollina e insalatone di finocchi e arance

Author

Alessandro Tonolli

#ingechef

Prep Time: 00:45

Recipe Time: 00:40

Temperature : 120F / 48.9C

Ingredients

• Filetto di salmone
• Olio
• Sale
• Pepe
• Yogurt greco
• Erba cipollina
• Finocchio
• Arance
• Olive nere

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 120.0ºF / 48.9ºC.
2. Marinate il salmone con olio sale e pepe e mettetelo sottovuoto
3. Quando Anova sarà arrivato alla temperatura inserite il salmone sottovuoto
4. Preparate a parte la salsa unendo yogurt greco bianco (200gr) , erba cipollina olio sale e pepe e mezzo limone
5. Una volta pronto, passate il salmone in padella scottandolo da entrambe le parti per 2 minuti e servite con insalata di arance finocchio e olive nere