Salade de poires sous vide, noix et parmesan

Author

Thibault Cavrois

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Prep Time: 00:05

Recipe Time: 00:45

Temperature : 159.8F / 71C

Ingredients

• 1 poire coupée en tranches
• 1 cuillère à soupe de miel (15 ml)
• 1/2 tasse (64 g) de noix
• 4 cuillères à soupe de parmesan rapé
• 2 tasses (128 g) de roquette
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 71ºC / 159.8ºF
2. Coupez la poire en tranches, tartinez de miel des 2 côtés puis mettez sous vide.
3. Faites cuire pendant 45 minutes
4. Plongez dans un bain de glace ou laissez refroidir au réfrigérateur.

Étapes finales

1. Préparez l'assaisonnement en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive.
2. Préparez la salade en mélangeant les poires avec la roquette, noix et l'assaisonnement.