Rostbiff

Ett stycke underbar rostbiff i sousvidemiljö Rare 55° Medium Rare 55 - 57° Medium 58 - 60° Medium Well 61 - 65° Well Done 65 - 70°

Author

Håkan Olsson

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 04:00

Temperature : 141.8F / 61C

Ingredients

• 1 kg rostbiff
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk färsk rosmarin, hackad
• 2 tsk färsk timjan, hackad
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 3 msk olivolja

Directions

1. Förbered sous vide-apparaten genom att fylla en stor kastrull eller en speciell sous vide-vattenbadbehållare med vatten och ställa in temperaturen på 56°C.
2. Krydda rostbiffen med salt och svartpeppar på alla sidor och lägg den i en vakuumförpackning på ett bord eller bänk.
3. Tillsätt finhackad vitlök, rosmarin och timjan på båda sidorna av köttet och häll i olivolja. Se till att köttet ligger platt i påsen och vakuumförslut den. Kontrollera att påsen är helt tät och att köttet ligger platt.
4. Placera påsen i det förberedda vattenbadet och låt köttet tillagas i 3-4 timmar. När köttet är färdigt, ta ut påsen från vattenbadet och öppna vakuumförpackningen.
5. Torka av köttet med en pappershandduk och stek det på hög värme i en stekpanna med smör i ca 1-2 minuter på varje sida för att ge en fin stekyta.
6. Skär rostbiffen i tunna skivor och servera direkt med valfria tillbehör.

Finishing Steps

1. Lägg gärna ner en vitlöksklyfta och ett par klickar smör i sous vide påsen tillsammans med rostbiffen för att ännu härligare smak!