Roast Bife

Roast Bife

Author

Marcela Zaramella

Prep Time: 28:00

Recipe Time: 04:30

Temperature : 131F / 55C

Ingredients

• 800g a 1k de lagarto redondo
• 2 colheres de mostarda
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de azeite
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 colher de chá pimenta caienna
• 1 colher de paparica defumada
• 1 cebola fatiada
• 4 dentes de alho esmagado
• Folha de louro
• Tomilho fresco

Directions

1. Massagear a carne com os temperos no saco, tirar o vácuo e deixar na geladeira por 24h.
2. Assar no sous vide por 4:30h a 55°C.
3. Retirar a carne do saco. Guardar o caldo para fazer um caldo.
4. Esquentar bem uma frigideira grossa. Colocar manteiga, deixar dourar a manteiga. Selar a carne por 3 minutos cada lado.
5. Deixar a carne descansar por 5 minutos
6. Fatiar finamente
7. Você pode servir com batatas cozidas na manteiga e tomilho, no sous vide. Pode servir em sanduíches. Pode servir com legumes glaceados.