Roast-beef con mostarda al miele

Roast-beef all’inglese con senape al miele

Author

Marcello Nicoletta

Fish

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 05:30

Temperature : 131F / 55C

Ingredients

• 3 rametti di rosmarino
• 1kg di polpa di manzo per arrosto ( scannello, controfiletto...)
• Senape al miele quanto basta
• Pepe in granì macinato fresco quanto basta
• Sale rosso delle Hawaii quanto basta per salare la carne
• 3 scalogno tagliato a pezzi

Directions

1. Sapere è pepare la carne , massaggiarla con la senape al miele e mettere tutto nel sacchetto sottovuoto.
2. Cuocere in bagno d’acqua a 55-56’ gradi per 5 ore e mezzo.

Finishing Steps

1. Togliere la carne dal sacchetto e recuperare il sugo di cottura, filtrare e addensare con della maizena , aggiungendo poco vino rosso e servire la salsa da parte come accompagnato alla Carne