Einfaches Rinder Ragout

Ein deutscher Klassiker im Sous Vide Becken

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 48:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• 300g Rindergulasch
• 150ml Rinderbrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tl Paprikapulver
• 1 El Tomatenmark
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Beilage nach Wahl: zum Beispiel Nudeln, Kartoffeln oder Reis

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
3. Das Rindergulasch würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl ringsherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mit rösten
4. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen
5. Mit Rosmarin und Lorbeer einvakuumieren und für 48h ins Wasserbad geben

Anrichten

1. Beilage nach belieben Zubereiten. Fleisch aus dem Beutel nehmen und Gewürze entfernen. Auf einem Teller servieren.