Ribeye “vacca vecchia”

DB dalla sera prima in sacchetto sotto vuoto, SV, asciugatura e 90 secondi per lato su bbq a temperatura inferno

Author

Gianluca Casu

Prep Time: 02:15

Recipe Time: 02:00

Temperature : 125.6F / 52C

Ingredients

• Ribeye pezzata rossa di 550 gr (60gg frollatura)

Directions

1. DB con fiocchi di sale
2. SV
3. BBQ per maillard

Finishing Steps

1. 5 minuti di rest
2. Taglio controfibra