Rack of Lamb - Cordero

Delicioso rack de cordero justo en su punto.

Author

Omar Carreto

Prep Time: 03:00

Recipe Time: 02:30

Temperature : 137F / 58.3C

Ingredients

• 1 Rack de cordero
• Sal y pimienta

Directions

1. Limpia el rack
2. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
3. Empacar el rack de cordero al vacío
4. Configura el Sous Vide a 135.0 ºF / 57.2ºC por 2:30hrs y al llegar a la temperatura sumerge los paquetes.
5. Sacar del empaque
6. Secar con una toalla de papel

Finishing Steps

1. Sellar con soplete por todos los lados
2. Cortar en piezas individuales y servir