Purè sous vide Mavi e Ugo

Anova Culinary

Author

Maria Vittoria

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 01:30

Temperature : 194F / 90C

Ingredients

Directions

  1. Pelare le patate e tagliarle a strisce fine
  2. Mettere nelle buste patate, una noce di burro, parmigiano, noce moscata, sale e un goccio di latte(non superare il volume delle patate con il latte)
  3. Sigillate la busta e ora quando l’acqua arriverà alla temperatura di 90°C mettete le buste a bagno per 1.30/2h

Finishing Steps

  1. Schiacciare con una presi a o un canovaccio le buste ed amalgamare così il contenuto oppure semplicemente servirsi di un frullatore
  2. Ora il nostro purè è pronto per essere mangiato oppure per essere surgelato e conservato