Pulled moose

Author

Kristian Axelsson

Prep Time: 37:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 1kg älg innanlår
• 2 burkar coca-cola
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk farinsocker
• 0,5 tsk chiliflakes
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk spiskummin

Directions

1. Blanda ihop kryddorna och massera in i köttet, Lägg köttet i en plastpåse och häll i en burk coca-cola och låt marinera över natten.
2. Tag ur köttet ur påsen och stek på hög värme för att ge köttet en yta. Lägg sedan köttet i en påse och vacuumförpacka.
3. Souzvide: koka köttet i 85 grader i 24 timmar.
4. Värm köttet i ugnen och häll vätskan ifrån påsen i en kastrull, häll i en burk coca-cola och reducera för att sedan kunna hälla på köttet när du har dragit isär det. Servera