Potatis

Potatis lite salt

Author

Peter H

Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 185.0ºF / 85.0ºC.
Var noga att noga vakuumförpacka potatisen, bästa resultat blir om dom inte ligger ihop utan förpackas så att dom ligger reparerade i från varandra så gott det går.

Ta upp potatisen ur badet och låt vila en stund i påsen, klipp upp och servera.
Har testat att både spara potatisen i kylen och frysa dom. Efter dom är klara i badet, kyl ner dom snabbt i iskallt vatten, sedan när dom kallnat lägg in dom i kylen eller frysen.
Värmning av potatisen som varit i kylen. Ta ut dom ur kylen och lägg dom på bänken en stund, värm upp vattnet till 85 grader ock låt dom bada ca 10-15 min. Skall det bli matlåda till jobbet så lägg bara i dom i en plast eller plåtlåda, tillsätt övriga tillbehör och värm som du alltid gör på jobbet. Micro eller värmeskåpet eller vad ni använder.
Från frysen, ta bara upp dom på bänken antingen låter du dom Tina ett tag, eller kasta i dom i ett vattenbad igen och vänta tills dom tinat och blivit varma. Frysta direkt in i Micro till tinade och till rätt temperatur gjorde jag två gånger, första och sista gången.
Öppna inte och lägg i potatisarna löst i en kastrull med kokande vatten, då är det förstörda potatisar. Bortom all räddning. Inte ens vår Dobermann äter dom och han är allt annat än kräsen.