Pollo entero asado
Un pollo entero asado con previa cocción sous vide, excelente opción y muy fácil de hacer
Author
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Prep Time: 00:10
Recipe Time: 00:10
Temperature :
149F / 65C
Ingredients
- 1 pollo de corral (2kg)
- 30 gr mantequilla
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 3 ramas de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra molida
Directions
- Una vez tenemos el pollo limpio, salpimentamos por dentro y por fuera y lo mismo hacemos con el comino frotando bien el pollo para que no se quede nada sin aderezar.
- Metemos en el interior del pollo, una rama romero fresco, 2 de tomillo fresco, la media cebolla y los 2 dientes de ajo.
- En la bolsa de vacío metemos las ramas de tomillo y romero que nos quedó y la mantequilla, metemos el pollo y sellamos la bolsa.
- Metemos el pollo a la “bañera” y cocinaremos a 65ºC (149ºF) – 6 horas.
- Si vamos a consumir en ese momento, ponemos el pollo en una bandeja poniendo todo el líquido en la bandeja de horno añadiendo ½ vaso de agua, saca las hierbas previamente y tíralas, ya sacamos todo lo que queríamos de ellas, secamos bien el pollo con ayuda de papel absorbente de cocina y metemos a horno pre calentado a 220ºC. En modo gratinador unos 15 minutos o hasta conseguir el dorado deseado, de lo contrario, si vamos a terminar de cocinar en otro momento, debemos enfriar el pollo metiéndolo con la bolsa de vacío a recipiente con agua fría y hielo y luego lo guardaremos en frío hasta que vayamos a consumir en el cual para regenerarlo, terminar de cocinar y calentar en este caso, vamos a poner el pollo en una bandeja y le pondremos ½ vaso de agua en el fondo de la bandeja que se mezclará con los jugos que soltará el pollo después de meter a horno pre calentado a 220ºC. En modo grill o gratinador unos 20-25 minutos o hasta dorar y que el centro esté caliente.
- Una vez dorado, retiramos la cebolla, ajos y hierbas del interior y servimos, ya podemos empezar a chuparnos los dedos.