Polpo

Il mio polpo sous vide + griglia

Author

Erika Gali

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 07:00

Temperature : 161.6F / 72C

Ingredients

• Polpo 1 kg

Directions

1. Pulire il polpo
2. Tagliare i tentacoli, il corpo a pezzi e lasciare intatta la testa. Mettere tutto in una ciotola con acqua gassata per eliminare ulteriori residui.
3. Asciugare il polpo e metterlo sottovuoto.
4. Preparare la pentola a 72 gradi per 7 ore.
5. Una volta cotto, toglierlo dalla busta e metterlo per qualche secondo sulla griglia per dargli croccantezza. Impiattare come si preferisce.