Poitrine de poulet sous vide avec citron, ail et laurier

Sous vide à cette température, la poitrine sort parfaitement moelleuse. L'ajout de citron et ail lui donne un goût savoureux avec un rapide passage à la poêle pour terminer. Régalez-vous !

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 30:00

Recipe Time: 01:30

Temperature : 146.3F / 63.5C

Ingredients

• 2 poitrines de poulet
• 4 rondelles de citron
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 gousses d'ail
• 3/4 feuilles de laurier/romarin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 63.5ºC / 146.3ºF
2. Mélangez l'eau, le sel et sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre et le sel soit bien dissous.
3. Ajoutez le poulet, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 45 minutes.
4. Ajoutez de l'ail, déposez 2 rondelles de citron sur chaque morceau et poivrez.
5. Mettez en sac avec les feuilles de laurier et l'huile d'olive. Fermez avec la méthode d'immersion dans l'eau et faites cuire pendant 1h30.

Poêle

1. Sortez la viande et les rondelles de citron du sac.
2. Faites légèrement griller à la poêle les rondelles de citron et le poulet pendant 3-5 minutes maximum.
3. Servez avec une rondelle de citron sur chaque morceau. Bon appétit !