Pierna de cordero

Author

Álvaro Gordillo

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Prep Time: 00:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Una pierna de cordero por persona
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco

Directions

1. Salpimentar las piernas de cordero
2. Sellar al vacio
3. Cocinar sous vide Al menos 20h

Finishing Steps

1. Mezclar los jugos de la cocción con vino blanco y añadir pimienta y reducir
2. Dorar en el horno grill a máxima potencia o con soplete o en bbq a fuego directo