Petto D’anatra All’arancia

Author

ilkobe8

Prep Time: 03:00

Recipe Time: 03:00

Temperature : 134.6F / 57C

Ingredients

• 1 Petto D’anatra
• 2 Arance
• Pepe
• Sale nero
• Rosmarino
• Olio
• Mezza mela

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 134.6ºF / 57.0ºC.
2. Marinare il petto D’anatra nel succo di 2 arance e rosmarino per circa un ora
3. Tamponare l’anatra, metterla sottovuoto col sale nero, rosmarino e 2 fettine darancia e cuocere per 3 ore a 57 gradi
4. Per preparare la salsa mettere il succo in un pentolino con mezza mela e mezza cipolla e un po’ di scorza di arancia e cuocere a fuoco lento per mezz’ora, poi frullare e allungare e correggere di zucchero se serve

Padella

1. Scottare 5 minuti lato pelle è un minuto dall’altro lato sfumandola con liquido di cottura