Petto D’anatra

Author

Franco Panozzo

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 02:00

Temperature : 134.6F / 57C

Ingredients

• Petto d’anatra
• Rosmarino
• Fette di arancia
• Sale e prpe

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 134.6ºF / 57.0ºC.
2. Imbustare i gli ingredienti e mettere a cuocere
3. Far scottare in pentola molto calda per 2 min
4. Mettere in forno per 4 min a 210 gradi
5. Far riposare 5 min
6. Con i liquidi di cottura aggiungere succo di arancia in cui far sciogliere un pizzico di farina aggiungere grand marnier e far ridurre la salsa

1. Tagliare a fette da 0,5 cm e servire con verdure glassate al baldamico