Petto Anatra Con Cipolle Caramellate

Author

Luka Pessina

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 02:00

Temperature : 136.4F / 58C

Ingredients

• Suck Brest
• Salt
• Pepper
• Thyme
• Garlic
• Onion
• Sugar

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 136.4ºF / 58.0ºC.
2. Do some cut on skin side - incidere la pelle con tagli
3. Sear with salt, pepper each side - salare e pepare entrambi i lati
4. Put in vacuum machine with some thyme and garlic - mettere sotto vuoto con timo e aglio
5. Cut in big pieces onion and cook 40 minute with some oil and sugar till become caramelized- tagliare in pezzi grossolani le cipolle e cuocere con olio e zucchero fino a caramellarle

1. At the end heat an iron cast skillet with a little oil till it starts to smoke then finish both side till it turns brown - a fine cottura scaldare un goccio d olio extravergine in una padella di ghisa e scottare fino a che diventa dorato
2. Cut in pieces and wait till blood exit meat - Tagliare di traverso e lasciar sgocciolare il sangue e i liquidi
3. Serve together with caramelized onion - servire con cipolle caramellate