Peras Tía G

Peras cocidas al vino tinto.

Author

Claudio Bonomini

Prep Time: 02:30

Recipe Time: 02:00

Temperature : 176F / 80C

Ingredients

• 2 peras de 180-200gr.
• 250ml de vino tinto (preferencia Merlot)
• ¼ de taza de azúcar rubia
• 1 ramita de canela
• 4 semillas enteras de cardamomo

Directions

1. 1) Llevar a ebullición en una olla el vino, azúcar, canela y cardamomo por 30 seg a 1 min hasta que el aroma a alcohol desaparezca.
2. 2) Pelar las peras y ponerlas al vacío con el vino.
3. 3) Cocer las peras a 80°C por 2 horas.

Finishing Steps

1. 1) Retirar la bolsa y sacar con cuidado las peras.
2. 2) Reducir en una olla el vino hasta tomar una consistencia de sirope.
3. 3) Servir las peras bañadas con la reducción y el acompañamiento deseado (helado, crema de queso o batida).