Paletilla de cordero sousvide

Una paletilla de cordero, a baja temperatura durante mucho tiempo, da como resultado una carne muy tierna.

Author

José Luis

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 48:00

Temperature : 147.2F / 64C

Ingredients

• Paletilla de cordero
• 4 rodajas de limón
• Unas ramitas de romero fresco
• Dos hojas de laurel
• 4 ajos enteros sin pelar
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Directions

1. Salpimentar la superficie de la paletilla. Introducir la paletilla en la bolsa de vacío. Incluir en la bolsa las rodajas de limón, las a ajos, el romero, el laurel y el aceite virgen de oliva congelado. Sellar la bolsa al vacío. Previamente programar el circulado Anova a 64 ºC y 4 horas. Introducirá la bolsa.

Finishing Steps

1. Una vez pasadas las 48 horas, abrir la bolsa recogiendo los jugos. Poner la paletilla al horno para dar a un toque de grill unos 5 minutos. Mientras reducir a fuego vivo los jugos para que quede una salsa más espesa. Cortar y servir con la salsa.