Paleta de Cordeiro

Paleta de Cordeiro com molho de Hortelã

Author

João  Barillari

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 15:00

Temperature : 161.6F / 72C

Ingredients

• 3 Xícaras vinho branco seco
• 1 Limão cravo
• 1 Xícara folhas salsinha
• 1 Xícara folhas de hortelã
• 1/2 Xícara folhas alecrim
• 3 Dentes de alho
• 1/2 Xícara de azeite
• Pimenta do Reino preta
• Sal (1,8% a 2,0% peso do cardeiro)

Directions

1. Juntar todos os ingredientes da marinada, bater no processador. Colocar a peça de cordeiro na embalagem plástica juntamente com a marinada, vácuo e selar.
2. Após o tempo no Sous Vide, finalizar no forno 200C até corar até dourar, regando sempre com o caldo da carne. Sirva com molho de hortelã