Lagde en rub bestående av salt og svart pepper, løkpulver, røkt paprika, brunt sukker, hvitløkspulver, oregano, cummin og litt cayennepepper. Rubbet dette godt inn i kjøttet og la det inn i vakuumpose. Lot posen ligge i kjøleskap 2 døgn og i romtemperatur natta over før start med sirkulator. Da er det bare å vente og se. Tilsatte 3 sitronskiver og en klatt med smør.
Sue&Stig Kitchen