Manges Ribs

Grillade revben (Vildsvin)

Author

Kristian Axelsson

Prep Time: 34:00

Recipe Time: 22:00

Temperature : 152.6F / 67C

Ingredients

• ***Magic dust (rub)***
• 1 dl paprikapulver
• 1/2 dl salt
• 2 msk senapspulver
• 1/2 dl spiskummin, mald
• 2 msk svartpeppar, finmald
• 1/2 dl vitlökspulver
• 2 msk cayennpeppar
• 1/2 dl strösocker
• ***Glaze***
• 1 dl soja
• 1 msk rapsolja
• 1 dl rårörsocker/rörsocker
• 4 st pressade vitlöksklyftor
• 2 msk riven ingefära
• 1 msk liquid smoke
• 1 tsk röd chilipeppar (optional)
• Habanero/tiger sauce
• ? Kg revben

Directions

1. Ta bort hinnan på undersidan och skrapa bort det värsta fettet.
2. Gnid in köttet med en rub.
3. Vacuum förpacka köttet. (Köttet bör ligga i kylen i minst 12h för bästa smak)
4. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 152.6ºF / 67.0ºC.
5. Lägg i det vacuumförpackade köttet och låt stå i 22-24h
6. (Köttet kan förberedas hit och ligga flera dagar i kylen)

1. Rör ihop glazen så att sockret löses upp någorlund.
2. Grilla ribsen på indirekt värme i en Weber klotgrill (locket på givetvis) med mycket flis på briketterna så det ryker rejält. Pensla på rejält med glaze på båda sidor (mesr på den övre sidan) några gånger under tiden. Köttet är redan klart när det läggs på grillen så det behöver endast ligga på för att bli varmt nog för att ätas och för att få en rökig smak. Borde ta ca 15-20 min men kan variera beroende på mängd kött och briketter.
3. Njut av ditt välförtjänta käk tillsammans med en kall öl.