L’œuf “parfait”

Subtile mélange entre un jaune crémeux et un blanc onctueux, avec une touche de fleur de sel et de poivre noir moulu.

Author

Jonathan Jean

Prep Time: 00:05

Recipe Time: 00:13

Temperature : 167F / 75C

Ingredients

• 4 œufs frais de gros calibre
• Sel
• Poivre

Directions

1. Déposez vos œufs dans le bain pendant 13 minutes. Si vous disposez d’un récipient ouvert pouvant contenir vos œufs, il est intéressant de l’utiliser afin que les œufs ne bougent pas.
2. Une fois cuit transférez dans un bain de glace pour stopper la cuissons, puis cassez les coquilles.
3. Transférez vos œufs dans une assiette avec de la fleur de sel et du poivre.

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