Lomo bajo BBQ

Entrecot sous vide terminado en barbacoa, punto menos

Author

Manuel Melle

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 00:30

Temperature : 127.4F / 53C

Ingredients

• 2 entrecots de vaca de 300g
• 2 patatas medianas
• Sal
• Romero

Directions

1. Lavar las patatas, salar y envolver en papel de aluminio
2. Colocar en la Weber a 250°
3. Secar la carne con papel, salar bien y añadir las hierbas. Envasar al vacío
4. Calentar el circulator a 53° y meter la carne durante 30’

Finishing Steps

1. Sacar la carne y sellar en la Weber a máxima potencia, abierta. 1 min por cada lado
2. Servir la patatas con mantequilla y queso rallado