Knolselder in blokjes

Gegaarde knolselder blokjes, krokant gebakken

Author

Christel Gils

Prep Time: 00:25

Recipe Time: 00:25

Temperature : 90F / 32.2C

Ingredients

• Knolselder
• Kippenbouillon
• Pezo

Directions

1. Schil de knolselder en snij schijven van 2,5 cm. Steek met een vormpje - of snij met een mes - gelijke blokjes uit deze schijven.
2. Doe de blokjes in een vacuüm zak en voeg koude kippenbouillon en peper en zout toe.
3. Trek vacuüm en leg de zak in het warme bad. Gaar ongeveer ( afhankelijk van de dikte van je blokjes) 25 min.
4. Maak de zak open en giet het vocht van de blokjes. Dep de blokjes wat droog met keukenrol.
5. Bak de gegaarde knolselder blokjes mooi krokant in een pan met boter.

Finishing Steps

1. Kruid eventueel nog wat bij met grof zout en schik de blokjes bij de rest van je menu op het bord.