Joue De Veau

Joue de veau

Author

Yvon Leblanc

Prep Time: 00:05

Recipe Time: 02:00

Temperature : 125F / 51.7C

Ingredients

• 8 joue de veau
• 4 patates
• Lardon de porc
• 4 échalotes française
• 2 gousse d’ail
• Vin rouge
• Beurre
• Sel, poivre,romarin
• Crème 35%

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 125.0ºF / 51.7ºC.
2. Faire cuire les joues de veau tout les côtés à feux moyen
3. Retirer les joue de la poêle et et faire cuire lardons porc
4. Remettre les joue de veau avec les lardons et assésoné à votre goût
5. Couvrir les joues de veau de vin rouge au complet

Finir Au Four

1. 300 degré au four pour 3 heures couvrir de papier aluminium
2. Un coup patates cuites metre de la crème 35 %
3. Faire cuir échalotes avec patates
4. Réduire le bouillions pour la sauce
5. Les bajoues de veau prêt à servir bonne appétit