italienischer Hackbraten

Eine tolle Variante eines Hackbratens

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 01:30

Recipe Time: 03:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• 500g Hack gemischt
• 100g Parmaschinken
• 200g Mozzarella
• 100g Oliven ohne Steine
• 50g getrocknete Tomaten
• 50g Kapern
• 1 Ei
• 1 altes Brötchen eingeweicht
• 1 EL Fenchel Samen
• Salz / Pfeffer
• 2 Zehen Knoblauch

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
2. Hack mit Fenchel, Ei, Brötchen und Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse verkneten
3. Mozzarella, Oliven, Kapern, Tomaten und Knoblauch klein schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen und ordentlich vermischen
4. Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit 8 Scheiben Parmaschinken belegen
5. Hackmasse darauf verteilen und darauf die Füllung geben.
6. Vorsichtig einrollen und nochmals 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
7. Einvakuumieren und drei Stunden ins Wasserbad geben

Grillen

1. Den Grill des Ofens aufheizen und den Hackbraten aus dem Wasser nehmen
2. Den Hackbraten aus dem Beutel nehmen und auf ein Backblech geben. Unter dem Grill von allen Seiten gleichmäßig rösten.
3. Aufschneiden und mit Beilagen nach Wunsch servieren.