Infusión de Azafrán (Maria Jose San Roman)

La mejor forma de sacar el máximo provecho a las hebras de azafrán.

Author

Luis Gustavo

Prep Time: 04:00

Recipe Time: 04:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Azafrán en hebras. 1gr
• Agua. 250 ml

Directions

1. Colocar en una bolsa ziplock el agua y el azafrán y sellar al vacío por desplazamiento en agua
2. Colocar el circulado Anova en el agua y llevar a 65°. Una vez lograda la temperatura, colocar la bolsa con agua y azafrán a cocinar por 4 horas
3. Una vez terminado, la infusión está lista para aportar el sabor y color del azafrán a sus preparaciones. Alrededor de 60 ml de esta preparación son suficientes para platos de arroz de 4 personas.