Henkogte pærer

Author

Lotte Eden

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:43

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 1 kg pærer
• 3 spsk sukker
• 1 flækket vaniliestang
• 4 hele kardemomme
• Saft af en citron
• 1 lille kanelstang
• 1 dl sød vin

Directions

1. Skræl pærerne. Beslut, om du vil have dem hele og skær dem ellers over i halve og fjern kernehusene.
2. læg pærene i en vakuumpose eller ziplock-pose, tilsæt resten af ingredienserne og vakumér. Sous vide pærerne i 1,5-2 timer, til de har kastet en masse saft af sig og er blevet møre.

Finishing Steps

1. Tag dem op og køl dem helt ned i køleskabet. De kan holde sig uendeligt, så længe du ikke åbner posen.