Hel Oxfilé

En sann klassiker är röd och mör oxfilé! Här är hur man gör den oslagbar!

Author

Niklas Nironen

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 02:30

Temperature : 134.6F / 57C

Ingredients

• Hel bit Oxfilé
• Färsk timjan
• Salt
• Svartpeppar
• Vitlöksklyftor
• Riktigt smör

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 134.6ºF / 57.0ºC.
2. Trimma köttbiten från ”fula” märken eller hinnor och salta köttet och lägg på en kvist timjan innan du vacumförpackar köttet.
3. Väl förpackat placerar du köttet i vattenbadet och låter den gå i ca 2-2,5 h i 57 grader.
4. Medans du väntar: Smält 75 gram smör i en kastull, skala och fräs 2 vitlöksklyftor, klipp av och tillsätt en näve timjan, salta lite lätt och tillsätt en msk svartpeppar.
5. När köttet väl är klart tar du ur det ur påsen och torkar av fukten på köttet så att den blir någorlunda torr på ytan.

Het stekpanna eller Grill

1. Placera nu köttet i en riktigt varm stekpanna eller på en upphettad grill för lite snygga ränder.
2. Under tiden köttet blir brynt, penslar du på smörblandningen vi gjorde tidigare.
3. Vänd köttet så den blir fin runt om men låt den inte ligga mer än 1-2 min per sida!
4. Avsluta med att skära upp Oxfilén i lagomt tjocka bitar (1-1,5 cm) och strö över en lätt nypa flingsalt.
5. Ät och njut!