Guancia di manzo

Guancia di manzo con verdure

Author

La Cucina Streetfood

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 08:00

Temperature : 176F / 80C

Ingredients

• Guancia di manzo
• Sedano
• Carote
• Cipolla
• Aromi

Directions

1. Pulire le guance dalle cartilagini
2. Rosolare in padella O in casseruola le verdure con un filo di olio, e a due minuti dalla fine aggiungere gli odori
3. Rosolare a parte le guance e sfumarle con il Vino
4. Imbustare il tutto con anche i sughi
5. Cucinate per 8 ore a 70gradi

Finishing Steps

1. Abbattere e conservare per 10 gg
2. Prendete il sugo e le verdure scaldate e frullate il tutto per poi mappare le guance oppure filtrate il sugo senza frullare nulla e addensatelo o lasciandolo sul fuoco oppure aggiungendo un cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua