Frittiertes Hühnchen

Ein Klassiker aus der Südstaatenküche Fried chicken

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 02:00

Temperature : 154.4F / 68C

Ingredients

• 2 Hühnerkeulen
• Buttermilch
• Mehl
• Cayenne
• Paprikapulver
• Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 154.4ºF / 68.0ºC.
2. Hühnerkeulen am Gelenk durchschneiden, würzen und mit Buttermilch einvakuumieren. Danach im Wasserbad 2h gären
3. Mehl mit den Gewürzen würzen

Frittieren

1. Hühner Teile aus dem Becken nehmen. Zuerst in Buttermilch dann im Mehl wenden und gegebenenfalls einmal wiederholen. Danach auf einem Gitter ca. 20min ruhen lassen (so bleibt die Panade besser kleben)
2. In der Fritte bei 190°C ca. 2min frittieren (denkt dran das Fleisch ist ja schon gar)
3. Aus der Fritte nehmen und abtropfen lassen
4. Das saftige und knusprige Hähnchen genießen