Leitão com molho à Bairrada.

Uso frente ou costela de leitão congelados, comprados na MAKRO.

Author

Jorge Rocha

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 162.5F / 72.5C

Ingredients

• Leitão
• Banha de porco
• Pimenta preta, 25% da banha
• Azeite, 10% da banha
• Alho, 2 a 3 dentes por Kg de leitão.

Directions

1. Untar com banha derretida, alho, azeite e pimenta preta em grão, passados na varinha mágica e com sal grosso à parte. Fazer lanho lingitudinal profundo para temperar por dentro. (opcional)

Finishing Steps

1. Separar o líquido do saco e reduzir até ficar semelhante ao molho da bairrada. Acabado em frigideira muito quente até lourar e ficar crocante. Servir com batata frita às rodelas finas, salada de alface e rodela de laranja.