Flaams stovflees

Con un lomo de asado cocinado en souvide crea la salsa de cerveza para disfrutarla en familia.

Author

Juan Aycart

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 03:00

Temperature : 140F / 60C

Ingredients

• Lomo de asado
• Cebolla perla
• Mostaza
• Sal
• Cerveza oscura
• Papas fritas
• Harina

Directions

1. El lomo de asado se adobará con mostaza, salsa inglesa y sal gruesa. Se colocará en la funda de vacío y se cocinará 3 horas a 140F.
2. El lomo cocinado se puede guardar en la refrigeradora o usarlo con la salsa de inmediato.
3. El lomo se corta en cuadrados de 2 a 4 cm de ancho. Y se separa.
4. En una olla dorar la cebolla con aceite y mantequilla. Para dos cebollas grandes, cuando estén doradas y brillantes añadir 60g de harina.
5. Adicionar una cerveza oscura de buen sabor y cuerpo, yo recomiendo una chimay Blau. Y dejar reducir el alcohol. Coloque una cucharada de mostaza fuerte francesa.
6. Adicionar el jugo de la carne a la mezcla y reducir. La salsa puede ser más o menos eso esa según su gusto. Pruebe el punto de sal.
7. Apague la salsa cuando tenga el color y textura deseada y adicione la carne para que no se sobre cocine.
8. Sirva con Papas fritas

Finishing Steps

1. Disfrútalo con un poco de mayonesa, ayuda a la cremosidad y va perfecto con las papas.